Herbstzeit ist Wildzeit. Da braucht es keine tollen Titel, keine kreativen Namen, keine Special Effects. Es braucht einfach nur gutes Wild. Für ein Familienessen haben wir dieses Ragout gemacht und freuen uns, es euch hier servieren zu dürfen. Rehragout mit Polentastäbchen für 8 Personen Für das Ragout: 1,5 kg Ragoutfleisch vom Reh 1 kg Wurzelgemüse…
Schlagwort: Wild
Frischfleisch vom Maibock
Vor ein paar Tagen war Markus in Steyr beim Bauernmarkt und entdeckte dort bei einem Stand das Schild „Frischfleisch vom Maibock“. Da er schon länger den Plan hatte, Wild zu verarbeiten, und in den nächsten Tagen ein paar Gelegenheiten für ausgiebige Köstlichkeiten anstanden, war der Entschluss, hier zuzugreifen, schnell gefasst. Zwei Stücke vom Rehschlögel mit…
Leibspeis 