Was gerade in der Welt passiert und wie das Wetter wird, überprüft Verena schon am Morgen vor dem Aufstehen. Sie ist aber nicht nur ein Nachrichtenjunkie, sondern liest auch gerne den Feuilletonteil diverser Zeitungen. Darin hat sie neulich ein Pamphlet gelesen, das sich gegen Kürbissuppe richtete. Diese sei unkreativ und nur deswegen so beliebt, weil…
Schlagwort: Kürbis
Kürbis-Orangen-Suppe
Kürbis zu Suppe zu verarbeiten, ist eine beliebte Taktik um mit der manchmal kaum zu bewältigenden Kürbisschwemme umgehen zu können. Viele Köche und Kochbücher raten zu Rezepten, die Farbe und Geschmack des Kürbis nochmal betonen und neue Akzente setzen – Kürbis und Orange ist auch unserer Meinung nach nicht nur eine farblich passende Kombination, sondern…
Kimchi
Naja, Kimchi ist das noch nicht, was ihr hier auf dem Bild seht. Hier wurde kein Kohlgemüse, sondern Kürbis für die Milchsäuregärung vorbereitet. Unsere vertiefte Auseinandersetzung mit der asiatischen, insbesondere der chinesischen Küche, macht es notwendig (und uns eine große Freude) verschiedene grundlegende asiatische Küchentechniken für uns zu erobern und damit zu experimentieren. Eine sehr…
Kürbis-Fenchel-Lasagne
Lasagne ist unter den Nudelgerichten ein unvernichtbarer Klassiker, der auf keiner Speisekarte, bei keinem Italienurlaub und natürlich in keinem Foodblog fehlen darf. Außerdem ist Lasagne wunderbar geeignet um große Mengen zu produzieren, die für einen gefüllten Esstisch ausreichen. Das Ergebnis des folgenden Rezepts haben wir zu siebt verspeist. Lasagne Bolognese mit einigen Beigaben Nudelteig: 250…
Penne, Prosciutto & Kürbis
Wieder mal ein Rezept, das bei einem gezielten Kühlschrankblick entstand. Ein angeschnittener Kürbis, Prosciutto… Daraus entsteht schnell etwas einfaches farbenfrohes. Kürbis-Prosciutto–Pasta Ein mittelgroßer Hokkaido-Kürbis 8 Blätter Prosciutto di Parma 300 g Penne Olivenöl Salz, Pfeffer, Oregano Den Kürbis in ca. 7mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Blech mit Backpapier auflegen und im Rohr bei 200…
Gulasch
Es wird kalt, die Blätter fallen, es regnet und man möchte sich wirklich gerne aufwärmen. Wie ginge das besser, als mit einer herzhaften Gulaschsuppe? Da unser Garten dieses Jahr Bohnen und Kürbisse im Überfluss zur Verfügung stellte, kommen diese beiden Zutaten auch prominent vor. Bohnen-Kürbis-Gulaschsuppe 500 g Zwiebel 3 EL Öl 4 EL Paprikapulver 2…
Rehragout
Herbstzeit ist Wildzeit. Da braucht es keine tollen Titel, keine kreativen Namen, keine Special Effects. Es braucht einfach nur gutes Wild. Für ein Familienessen haben wir dieses Ragout gemacht und freuen uns, es euch hier servieren zu dürfen. Rehragout mit Polentastäbchen für 8 Personen Für das Ragout: 1,5 kg Ragoutfleisch vom Reh 1 kg Wurzelgemüse…
Tajine – ein Hauch von Orient
Eine Tajine (sprich: Tadschin) ist ein aus Lehm gebranntes nordafrikanisches Kochgefäß mit konischem Deckel. Der konische Deckel lässt an der Spitze den Dampf des Kochguts kondensieren und an den Wänden wieder in den Topf absinken und sorgt so für ein recht gleichmäßiges und sanftes Garen. Da es dieses Kochgefäß mittlerweile auch mit einem Unterteil aus…
Fisch im Schiff
Nein, der Titel dieses Beitrages ist kein Zungenbrecher, es kommen auch kein Fritz und kein Fischer vor. In diesem Rezept wird der Fisch in einem Schiff aus Backpapier zubereitet und serviert – schmeckt gut und sieht köstlich aus. Die Mengenangaben beziehen sich dieses Mal auf eine Portion: Kabeljau im Backpapierschiffchen 1 Kabeljaufilet 1 kleine bis…
Leibspeis 