Blauschimmel & Birne

Die Leibspeis liebt die Kombination aus Salzigem und Fruchtigem. Und Risotto gehört zu jenen Gerichten, die zu jedem Anlass passen. Bei dieser Variante kommen Birne und Blauschimmel zusammen, die – mit dem cremigen Reis vereint – auf der Zunge zergehen. In Italien ist Reis seit der Renaissance bekannt und wird vor allem in Norditalien in…

Gefüllte Weinblätter

Im Sommer ist Griechenland oft nur einen Gedankensprung entfernt. Das Meer, die Inseln, der Strand, der Wein und das Essen. Andererseits gilt die griechische Küche mit ihrem üppigen Umgang mit Olivenöl und Knoblauch als etwas schwer im Magen liegend. Wir meinen, dass man damit der griechischen Küche unrecht tut – man lässt da nämlich die…

¡Paella!

Was wäre der Sommer ohne Grillabende mit Freunden an lauen Sommerabenden. Auch bei Familienfeiern wird gerne das Feuer entfacht. Doch zugegeben: Grillen ist nicht jedermanns Sache. Fleisch und Gemüse sind nicht ganz billig und gerade bei größeren Runden ist auch der zeitliche Aufwand nicht zu unterschätzen. Bei einer Gartenparty mit fast 80 Gästen standen Markus…

Curry

Die Leibspeis mag sehr gerne Currys, weil sie sich aus den verschiedensten Zutaten herstellen lassen: Man kann Fleisch, Fisch oder Tofu mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, Gewürzen und Kräutern kombinieren. Dadurch schmeckt das Gericht immer wieder anders. In ihrer Kindheit kannten Verena und Markus unter „Curry“ nur die gelbe Gewürzmischung. Erst viel später wurde die gleichnamige…

Risotto al tartufo nero

Aus Italien hat Verena Schwarze Trüffeln mitgebracht. Um ihren zwar intensiven, aber dennoch feinen, leicht nussigen Geschmack zu unterstreichen, braucht es eine besondere Zubereitung, die den Pilz gut zur Geltung bringt, ohne ihn zu überdecken. Sprich: Die Zwiebel laden wir zu unserem Festmahl nicht ein. Im Gegensatz zur Weißen Trüffel entfalten Schwarze Trüffeln beim Kochen übrigens…