Der Sommer startet noch einmal richtig durch und bevor die sonnigen, heißen Tage in den Herbst übergehen, wollen wir noch einmal eine Grillsauce präsentieren. Praktischerweise passt diese – sollte es dann doch kalt und nass werden – auch gut zu asiatischen oder asiatisch angehauchten Gerichten wie Sesam-Hähnchen. Was es dazu braucht? Im Wesentlichen Pfirsiche, Chili…
Schlagwort: Gewürze
Knoblauchsauce
Ein Klassiker unter den Grillbeilagen ist die Knoblauchsauce, die in verschiedensten Varianten gereicht wird. Vorbild dafür möglicherweise Aioli – eine aus dem Mittelmeerraum stammende Knoblauchcreme, die gerne zu Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert wird. Immerhin ist Knoblauch sehr gesund und wurde als Heilmittel gegen allerlei Krankheiten und Gebrechen verzehrt. Und wie wir aus der Trivialliteratur…
Pflaumen & Portwein
Der Wunsch, eine ganz besondere Grillsauce zuzubereiten, und eine Schale überreifer Pflaumen brachten Verena auf die Idee zu diesem Rezept. Pflaumen und Wein passen immer gut zusammen, Portwein verleiht dem Ganzen ein sehr spezielles, süßlich-scharfes Aroma. Die daraus entstandene Sauce passt hervorragend zu rotem Fleisch, Thunfisch oder Pilzen und kann nicht nur zum BBQ, sondern…
Currysauce
Auf jedem Grillfest gern gesehen sind würzige Saucen – auch in exotischen Geschmacksrichtungen. Ein ideales Experimentierfeld dafür bietet das „Genre“ der Currysauce. Mit Hilfe von ein paar Anregungen zum Experimentieren verführt hat Markus dieses Currysaucenrezept entwickelt: Fruchtige Currysauce 1 leicht säuerlicher Apfel 1 Banane 4 EL Curry Öl zum Anbraten 250 ml Ananassaft 250 ml…
Kräuterbutter
In der Grillsaison gibt es viele selbstverständliche Zutaten. Manche sind so selbstverständlich, dass sie fix und fertig zum Verkauf angeboten werden und man meist nur noch solche fertige Produkte verwendet. Grillen ohne Kräuterbutter ist kaum vorstellbar. Da aber in den angebotenen Fertigmischungen auch Zutaten enthalten sind, die unserer Meinung nach nicht notwendig sind, wenn man…
Kurkuma
Vielleicht erinnert sich der eine oder die andere noch an das vegane Curry mit Tofu und Granatapfelkernen, das wir neulich präsentiert haben. Dazu haben wir frische Kurkuma verwendet. Die orange-gelbe Wurzel, die auch als Gelber Ingwer oder Safranwurzel bezeichnet wird, stammt aus Südasien und sowohl im Aussehen als auch von den Verwendungsmöglichkeiten her stark dem Ingwer. Bisher…
Leibspeis 