Ohhh, Omelette!

Ein deftiges Frühstücksomelette kann den ganzen Tag anhalten. Es sollte aber auch wirklich gut zubereitet werden. Ein richtig gutes Omelette ist jedenfalls mehr als eine Verlegenheitsspeise – es ist ein variantenreicher Genuss, der je nach Zusammenstellung recht farbenfroh sein kann: Frühstücksomelette 3 Eier 1 roter Paprika 5 Cocktailtomaten 150 g Schinken 150 g Bergkäse 1/2…

Ein Fächer aus Zucchini

Auf das bunte Treiben des Karnevals, der je nach Region auch als Fasching oder Fastnacht bezeichnet wird, folgt die Fastenzeit, die an die vierzig Tage erinnern soll, die Jesus betend in der Wüste verbrachte. Der Aschermittwoch ist – insbesondere in der katholischen Kirche – einer der strengsten christlichen Fasttage. Seit der Spätantike wird den Gläubigen…

Burrata & Orange

Im Winter werden in Italien Orangen geerntet. Um diese Jahreszeit duftet es etwa im römischen Giardino degli Aranci wunderbar nach den leckeren Früchten. Vielleicht war es ein wenig Fernweh, das Verena dazu bewog, wieder einmal etwas mit Orangen zuzubereiten. Während hierzulande Orangen fast ausschließlich zu Süßspeisen gegessen werden, verwendet man sie südlich der Alpen gerne…

Zwiebelsuppe

Es gibt Suppenrezepte, die sind überraschend einfach und unglaublich köstlich. Eines davon ist die klassische Zwiebelsuppe, die gut schmeckt und bei Verkühlung Wunder wirkt. Das kann auch daran liegen, dass man diese Suppe selbst dann noch gut kochen kann, wenn man wirklich sehr mit Grippe ans Bett gefesselt ist. Zwiebelsuppe 3 mittelgroße Zwiebeln Butterschmalz 2…

Selleriegranaten

Die Auswahl an geeignetem Salat ist ja im Winter recht überschaubar. Hier sind also kreative Lösungen gefragt um nicht Langeweile aufkommen zu lassen. Stangensellerie ist eines von Markus Lieblingswintergemüsen und als Salat mit dem richtigen Dressing ein Geschmackserlebnis, in Kombination mit Granatapfelkernen sogar eine wahre Geschmacksgranate. Selleriesalat mit Granatapfel Stangensellerie Granatapfelkerne Buttermilch Mostessig Olivenöl Salz,…

Tataratata!

Da wir vor etlichen Tagen eine Rindfleischlieferung bekommen haben, sind unsere Rezepte momentan etwas rinderlastig – andererseits gibt einem eine solche Lieferung auch die Möglichkeit verschiedenes auszuprobieren. Zum Beispiel war das Beiried noch etwas zuzuputzen, was uns die Möglichkeit gab aus einem Teil des abgeschnittenen Fleisches ein Tatar zu machen. Ganz klassisch, mit einer kleinen…

Scharfe Knolle

Verena und Markus waren verkühlt. Sehr verkühlt. Da hilft nur schlafen, Tee trinken und Suppe essen. Ingwer ist in der kalten Jahreszeit, besonders wenn man verkühlt ist, eine tolle Zutat. Er wärmt, würzt und ist auch noch gesund. Mit etwas Chili kann man die Suppe noch zusätzlich wärmen, sodass ein inneres Feuer jede Verkühlung vertreibt….

Herbstlicher Salat

Der frühe Herbst wird manchmal auch als Altweibersommer bezeichnet. Mit alten Damen hat das eigentlich nichts zu tun, außer, dass sie die warmen Sonnenstrahlen und das milde Wetter mit Sicherheit genießen. Vielmehr kommt der Begriff von den Flugfäden junger Baldachinspinnen, die wie silbernes Haar durch die Luft gleiten. Charakteristisch für den Altweibersommer ist das allmähliche…

Fisch im Schiff

Nein, der Titel dieses Beitrages ist kein Zungenbrecher, es kommen auch kein Fritz und kein Fischer vor. In diesem Rezept wird der Fisch in einem Schiff aus Backpapier zubereitet und serviert – schmeckt gut und sieht köstlich aus. Die Mengenangaben beziehen sich dieses Mal auf eine Portion: Kabeljau im Backpapierschiffchen 1 Kabeljaufilet 1 kleine bis…

Erbsensuppe

Farblich ist eine Erbsensuppe kaum durch etwas zu übertreffen, sattes Grün wie auf einer Almwiese in verflüssigter Form und mit gutem Geschmack. Diese Suppe ist etwas für eher kühlere Tage, im Sommer wie im Winter – problemlos machbar ist das dank gefrorener junger Erbsen. Man kann diese Suppe auch mit getrockneten Erbsen kochen, das spektakuläre…

Tomatensuppe

Seit vielen Jahren freuen sich Verena und Markus regelmäßig bei ihrem Lieblingsitaliener in Salzburg einkehren zu können. Sie haben dort auch schon ihre Lieblingsgerichte und müssen meist nicht sehr lange überlegen, was sie bestellen. Bei Markus ist das zur Vorspeise die Tomatensuppe. Ebenso lange, wie er dort Stammgast ist, versucht er schon diese Tomatensuppe nachzukochen,…

Thunfischtatar

Tatar ist schon immer etwas besonders Feines, im Sommer insbesondere ein Thunfischtatar. Das hat mehrere Gründe: Man kann es nur aus Zutaten bereiten, zu denen man größtes Vertrauen hat, und muss es geschmacklich sehr fein abstimmen, um den Geschmack der rohen Zutaten nicht zu überdecken. Es ist eine ideale Vorspeise für die heiße Jahreszeit und…