Was wären die Weihnachtsfeiertage ohne diese kulinarischen Kleinigkeiten, diese Häppchen, die als Vorspeisen, Amuse-Gueule oder was auch immer gereicht werden? Um es auch auf der Leibspeis kurz und knackig zu fassen, folgt sogleich das Rezept: Pastete von der Entenleber 250g Entenleber 250g Butter 100ml Milch Olivenöl Salz Pfeffer Piment Thymian etwas Süßwein etwas Rotwein Schritt…
Schlagwort: Leber
Venedig
„La Serenissima“ – „die Durchlauchtigste“ – lautet der Beiname von Venedig. Die Leibspeis findet: zu recht und hat im Frühsommer einen Abstecher in die Metropole an der Lagune gemacht. Die beste Reisezeit Über die beste Jahreszeit lässt sich fast bei allen Reisezielen trefflich streiten. Dies gilt auch für Venedig, wo gerade der Karneval polarisiert: Was…
Leberpastete
Unter den historischen Rezepten nehmen die Pasteten in unseren Breiten eine gewisse Sonderrolle ein. Aus irgendeinem Grund überlassen wir die Zubereitung von Pasteten fast vollständig dem Fleischer, obwohl die Pastetenkochkunst vor rund hundert Jahren noch in fast jedem Haushalt anzutreffen war. Dabei gibt es hervorragende und auch recht einfache Rezepte. Pasteten sind nicht sehr schwierig…
Salzige Quitte
Mit Quitten ist das immer so eine Sache, sie duften herrlich, schauen gut aus und man möchte gerne reinbeißen. Aber sie sind steinhart und dann landet man wieder bei Quittengelee. Wir haben beschlossen in unserer Küche einen solchen Teufelskreis aus verführerischem Duft und kulinarischer Ratlosigkeit zu durchbrechen. Herausgekommen ist ein abwechslungsreiches und wunderbares Gericht. Gebratene…
Leibspeis 