Selleriegranaten

Die Auswahl an geeignetem Salat ist ja im Winter recht überschaubar. Hier sind also kreative Lösungen gefragt um nicht Langeweile aufkommen zu lassen. Stangensellerie ist eines von Markus Lieblingswintergemüsen und als Salat mit dem richtigen Dressing ein Geschmackserlebnis, in Kombination mit Granatapfelkernen sogar eine wahre Geschmacksgranate. Selleriesalat mit Granatapfel Stangensellerie Granatapfelkerne Buttermilch Mostessig Olivenöl Salz,…

Herbstlicher Salat

Der frühe Herbst wird manchmal auch als Altweibersommer bezeichnet. Mit alten Damen hat das eigentlich nichts zu tun, außer, dass sie die warmen Sonnenstrahlen und das milde Wetter mit Sicherheit genießen. Vielmehr kommt der Begriff von den Flugfäden junger Baldachinspinnen, die wie silbernes Haar durch die Luft gleiten. Charakteristisch für den Altweibersommer ist das allmähliche…

Würziger Gurkensalat

Die Gurken wachsen wie wild, der Dill steht gefühlt meterhoch – genau die richtige Zeit, um mit Gurkensalat zu experimentieren. Würziger Gurken-Kartoffel-Salat 1 Salatgurke 3 mittelgroße Kartoffeln 1 Bund Dill 1 Knoblauchzehe 6 EL Joghurt Olivenöl Salz, Pfeffer 5 TL Dijon-Senf Essig Die Gurke schälen, längs aufschneiden und entkernen. In dünne Scheiben schneiden, in einer…

Hühnchen mit zweierlei Salat

An heißen Sommertagen gibt es für Verena nichts Schöneres, als morgens eine Runde im See zu schwimmen und anschließend auf dem Balkon einen knackigen, frischen Salat zu essen. Vielleicht noch ein Baguette dazu – mehr braucht es nicht, damit Urlaubsstimmung aufkommt. Das Wort Salat kommt übrigens aus dem romanischen Sprachraum: Es bedeutet eigentlich „gesalzen“ und…

Grillabend am Balkon

Ein Relikt aus Verenas Studentinnenzeit ist „Kingra“ – ein kleiner, roter, tragbarer Kugelgrill. Dieser steht nun am Balkon und ist sowohl für Picknick als auch für gemütliche Abende zu zweit bestens geeignet. Verena und Markus haben darauf schon verschiedenste Gemüsesorten, Würstchen oder Steak gegrillt. Mehr passt auch nicht hinauf. Neulich war es soweit und die Grillsaison wurde…

Apfel-Sellerie-Salat

Im westlichen Niederösterreich und im angrenzenden Oberösterreich wird aus Schafmilch ein Frischkäse produziert, der vor allem als Schnittkäse Verwendung findet, aber auch für anderen Zwecke eingesetzt werden kann – er wird euch auf der Leibspeis noch öfter begegnen. In diesem Salat trifft Schafkäse auf Apfel und Sellerie und feiert mit ihnen ein Sommerfest: Apfel-Sellerie-Salat mit Schafkäsedressing 1…

Kartoffel-Minze-Salat

Neulich war eine einzige Ofenkartoffel übrig geblieben und Verena entschloss sich, daraus einen Salat fürs Büro anzufertigen. Außerdem wucherte die Minze im Garten so sehr, dass die Erdbeeren schon fast keinen Platz mehr hatten. Aus diesen Grundzutaten entstand daher ein etwas anderer Salat: Kartoffel-Minze-Salat mit Speck eine große Ofenkartoffel oder anderweitig übrig gebliebene Kartoffeln 1/2 Gurke…

Coleslaw

Kohl gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas: Schon im antiken Rom aß man Weißkraut als Salat und bis heute gehören Rotkohl und Sauerkraut im deutschsprachigen Raum zum Standardrepertoire. Vielleicht wurden „die Deutschen“ nicht ganz zu Unrecht während des Zweiten Weltkriegs und darüber hinaus in den USA als stereotypisierend als „Krauts“ bezeichnet. Vor allem Sauerkraut ist Bestandteil…

Burrata & Brombeeren

Es ist soweit: Mit dem Mai kommen die ersten heißen Sommertage und die Freibäder öffnen. Dazu passen leichte, leckere Speisen. Wie zum Beispiel Burrata mit Brombeeren. Zusammen mit Tomaten hatten wir die Mozzarella-Variante bereits auf der Leibspeis vorgestellt. Nun haben wir sie mit neuen Beilagen getestet: Burrata & Brombeeren 1 Burrata einige Brombeeren einige Heidelbeeren etwas Gurke…

Frühlingshafter Salat

Nachdem nun, Anfang Mai, endlich der Frühling so richtig beginnt, die letzten Reste von Schnee und Reif durch die Sonne weggeschmolzen werden und die Natur sich regt und belebt, lohnt es sich Garten und Wiese auf der Suche nach Kräutern zu durchkämmen. Beim heutigen herrlichen Wetter kam uns die Idee einen Wiesenkräutersalat zu machen. Der…

Salat mit Birnen und Parmesan

Ein fruchtig-frischer Salat für die Mittagspause sollte es sein. Zu Hause hatte ich noch verschiedenste grüne Blattsalate, Tomaten, Parmesan und – Birnen. Letztere harmonieren sehr gut mit dem Käse und machen den ansonsten sehr klassischen Salat zu etwas Besonderem. Grüne Salatvariation mit Tomaten, Birnen und Parmesan grüner Salat (z.B. Rucola oder Feldsalat) eine große Tomate oder…

Tomatisierter Couscous mit Thunfisch

Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…