Im westlichen Niederösterreich und im angrenzenden Oberösterreich wird aus Schafmilch ein Frischkäse produziert, der vor allem als Schnittkäse Verwendung findet, aber auch für anderen Zwecke eingesetzt werden kann – er wird euch auf der Leibspeis noch öfter begegnen. In diesem Salat trifft Schafkäse auf Apfel und Sellerie und feiert mit ihnen ein Sommerfest:
Apfel-Sellerie-Salat mit Schafkäsedressing
- 1 Apfel
- 5 Stangen Sellerie
- verschiedene Küchenkräuter (wir verwenden hier Schnittlauch und Hirschhornwegerich)
- Pflücksalat
- 1 Block Schafkäse
- Öl, Essig, Salz, Pfeffer
Sellerie, Apfel, Kräuter und Pflücksalat waschen und klein schneiden. Den Schafkäse zerdrücken und mit dem Salat vermischen. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Stück Brot genießen.
Leibspeis 