Blutwurst hat nicht den allerbesten Ruf. Beim gemeinsamen Mittagessen meinte Markus‘ Vater, dass ihm diese Spezialität in Form eines Gröst’ls am liebsten sei, Markus‘ Mutter meinte dann, dass es ihr auch lange so ging und dass sie sich früher unter keinen Umständen vorstellen konnte eine Blutwurst einfach so zu essen, ohne sie zu zerschneiden, anzubraten…
Schlagwort: Kraut
Kimchi
Naja, Kimchi ist das noch nicht, was ihr hier auf dem Bild seht. Hier wurde kein Kohlgemüse, sondern Kürbis für die Milchsäuregärung vorbereitet. Unsere vertiefte Auseinandersetzung mit der asiatischen, insbesondere der chinesischen Küche, macht es notwendig (und uns eine große Freude) verschiedene grundlegende asiatische Küchentechniken für uns zu erobern und damit zu experimentieren. Eine sehr…
Ein gutes Schwein ist auch nicht zu verachten
Verena und Markus standen in der Kühlwarenabteilung im Lebensmittelgeschäft. Vor ihnen breiteten sich verschiedene Köstlichkeiten aus. Aber sie waren beide etwas müde, hatten einen langen Arbeitstag hinter sich und wollten nicht allzu lange herumkochen. Also kauften sie ein Filet vom Schwein – dieses Stück ist üblicherweise in der Küche recht pflegeleicht und genau das war…
Rindersteak & Coleslaw
Manchmal ist ein Stück Fleisch ohne viel schmückendes Beiwerk auch eine gute Sache. Wenn das Fleisch von guter Qualität ist, kann der Verzicht auf Saucen und allzu viele Gewürze auch neue Geschmackswelten eröffnen. Rib-Eye-Steak mit Ofenkartoffel und Coleslaw 2 Schnitten Rib-Eye-Steak 1 große Ofenkartoffel 50g Joghurt 50g Sauerrahm 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz,…
Coleslaw
Kohl gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas: Schon im antiken Rom aß man Weißkraut als Salat und bis heute gehören Rotkohl und Sauerkraut im deutschsprachigen Raum zum Standardrepertoire. Vielleicht wurden „die Deutschen“ nicht ganz zu Unrecht während des Zweiten Weltkriegs und darüber hinaus in den USA als stereotypisierend als „Krauts“ bezeichnet. Vor allem Sauerkraut ist Bestandteil…
Räucherlachs & Kraut: Fleckerlspeis neu interpretiert
Während einer nachmittäglichen Autofahrt gingen Verena und Markus gemeinsam den Inhalt ihres Kühlschranks durch und bewerteten, was am dringendsten weg musste. Unter den Top 3 fanden sich ein Krautkopf und Räucherlachs. Passt das zusammen? Verena war experimentierfreudig, Markus skeptisch. Zuhause angekommen wurde recherchiert – das Ergebnis war eher dürftig, aber es zeigte sich eine Möglichkeit….
Leibspeis 