Wieder mal ein Rezept, das bei einem gezielten Kühlschrankblick entstand. Ein angeschnittener Kürbis, Prosciutto… Daraus entsteht schnell etwas einfaches farbenfrohes.

Kürbis-Prosciutto–Pasta

• Ein mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 8 Blätter Prosciutto di Parma
• 300 g Penne
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Oregano

Den Kürbis in ca. 7mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Blech mit Backpapier auflegen und im Rohr bei 200 C backen bis der Kürbis sich zu verfärben beginnt. Währenddessen die Nudeln kochen, abseihen, mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Prosciutto und dem gebackenen Kürbis anrichten.