Die Leibspeis liebt Burrata. Was das ist? Burrata ist eine Variante von Mozzarella und kommt ursprünglich aus Apulien. Der Frischkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat ca. 44% Fett i.d. Trockenmasse. Außen fest wie normaler Mozzarella, offenbart sich innen eine sahnige Füllung. Der Käse lässt sich kalt genauso zubereiten, wie sein schon länger bekanntes Pendant: Am besten mit Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Prosciutto und Salz & Pfeffer.

Die Burrata ist seit einiger Zeit auch im deutschsprachigen Raum erhältlich und findet sich in gut sortierten Supermärkten – vor allem im Sommer.

Burrata auf Cocktailtomaten an Orangen-Balsamico-Sauce

• 1 Burrata
• eine Hand voll Cocktailtomaten
• Saft einer Blutorange
• Balsamico-Essig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für unser Rezept haben wir die Burrata auf ein Tomatenbett gelegt. Die kleinen Cocktailtomaten (pomodorini) haben wir in Scheiben aufgeschnitten und mit einem Dressing aus Balsamico-Essig, Blutorangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt. Die Burrata darauf legen, salzen, pfeffern und ggf. mit etwas Olivenöl beträufeln. Voilà: Questo piatto ha un sapore meraviglioso.

Die Burrata eignet sich hervorragend als Vorspeise. Wir trinken dazu am liebsten eine Vernaccia di San Gimignano oder prickelndes Mineralwasser.