Von einem Ziegenbauern in unserer Umgebung haben wir jüngst ein sogenanntes Gupferl bekommen, also einen festen Ziegenfrischkäse in der Größe einer üppigen Mozarellakugel. Die Konsistenz dieses kulinarischen Wunders liegt irgendwo zwischen Schafkäse und Mozarella, ist also etwas brüchig aber trotzdem schnittfest. Der Geschmack dieses Ziegenkäsegupferls ist sehr dicht und cremig. Er zergeht angenehm auf der…
Schlagwort: Frühling
Erdbeer-Joghurt mit Baiser
Erdbeeren sind zwar mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich, aber eigentlich haben sie bei uns von Mitte Mai bis Anfang August Saison. Verena freut sich darauf immer ganz besonders. Angeblich ernährten sich bereits die Steinzeitmenschen von der Frucht, die botanisch gesehen eigentlich zu den Nüssen zählt. Auch in Ovids Metamorphosen wird sie erwähnt: Im Goldenen Zeitalter…
Frühlingshafter Salat
Nachdem nun, Anfang Mai, endlich der Frühling so richtig beginnt, die letzten Reste von Schnee und Reif durch die Sonne weggeschmolzen werden und die Natur sich regt und belebt, lohnt es sich Garten und Wiese auf der Suche nach Kräutern zu durchkämmen. Beim heutigen herrlichen Wetter kam uns die Idee einen Wiesenkräutersalat zu machen. Der…
Hühner-Frikassee
Über Ostern waren wir bei Verenas Familie zu Besuch. Nachdem wir am Ostersonntag fürstlich im Restaurant gespeist haben, gab es am Ostermontag Hühner-Frikassee, das Verenas Mutter zubereitet hat. Dazu wurden Pasteten und Reis, grüner Salat mit Erdbeeren und ein mineralischer Riesling aus Rüdesheim serviert. Vorweg gab es stilvoll Erdbeerfrizzante aus der Sektschale. Ein Frikassee (frz. fricassée) ist übrigens ein Ragout aus…
Spargel
Es ist soweit und die langersehnte Spargelsaison ist da! Das feine Gemüse ist weit verbreitet und wurde bereits im Alten Ägypten verwendet. Als Heimat des Spargels wird der Mittelmeerraum vermutet. Man unterscheidet zwischen Weißem bzw. Bleichspargel und Grünem Spargel. Beim erstgenannten werden die Sprossen gestochen, solange sie noch unter der Erde wachsen, der Grüne Spargel wird später geerntet. In…
Ostereier
Ostern naht in großen Schritten. Für uns gehören dazu auch gefärbte Eier. Diese lassen sich auf verschiedenste Weise herstellen. Seit vielen Jahren führt Verena dazu die Tradition ihrer Familie weiter und verziert die Eier mit Hilfe von Kräutern und Pflanzen mit vielfältigen Mustern. Das sieht toll aus, ist aber gar nicht schwierig! Ihr braucht: weiße oder hellbraune…
Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
Der Frühling ist da und mit ihm der Appetit auf frische, knackige Salate. Auch die ersten Erdbeeren sind im Handel erhältlich. Wir haben daher überlegt, alles, was zum Frühling gehört, miteinander zu verbinden. Herausgekommen ist ein Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse. 1 halbe Gurke 1 Avocado eine halbe Zitrone eine Hand voll Erdbeeren 1–2 Stangen…
Leibspeis 