Leibspeis

Eierspeis nach Markus’ Art

Wenn’s mal schnell gehen muss oder man einfach keine Lust hat stundenlang in der Küche zu stehen um etwas Essbares zu produzieren, man aber trotzdem nicht auf einen kulinarischen Genuss verzichten möchte, bieten Eier sehr viele Möglichkeiten. Dieses Gericht hat so manches Frühstück aufgepeppt oder Mittags den ärgsten Hunger beseitigt: Schinken-Gemüse-Eierspeis mit Käse 3 Eier 100 g Tomaten…

Gnocchi mit Lachs & Zucchini

Wenn es sehr schnell gehen soll, bietet sich immer wieder Pasta an. Insbesondere Gnocchi sind äußerst schnell gekocht: Im Grunde müssen sie nur kurz aufkochen. Eine sehr leckere Kombination ergibt sich mit Zucchini und Lachs. Gnocchi zucchine e salmone Gnocchi Zucchini Tomaten Lachsfilet Salz Pfeffer mediterrane Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Salbei) Olivenöl Parmesan (Parmigiano Reggiano), Grana…

Gartenkräuter-Suppe

Wenn im Mai die Gartenkräuter wuchern und man schon nicht mehr weiß, wo man mit all dem Liebstöckl, Dost, Majoran und Schnittlauch hin soll, dann ist dieses Rezept genau das richtige: Gartenkräuter-Suppe 2 Schalotten Olivenöl Liebstöckl, Dost, Majoran, Petersilie, Hirschhornwegerich, Weinraute, Koriander (je ein Bund) Salz, Pfeffer Muskatnuss Apfelmost Die Kräuter waschen und in Stücke…

Süßer Spargel im Strudelteig

Bei einem Spargelmenü ist die Gestaltung von Vorspeise, Suppe und Hauptspeise kein Problem, passende Spargelrezepte sind hier Legion. Was aber tut man mit der Nachspeise? Diese Frage bedurfte einiger Recherchen – herausgekommen ist ein wunderbares, frühlingshaftes, fruchtiges, luftiges Dessert: Süßer Spargel im Strudelteig Strudelteig: 200g Mehl, glatt Prise Salz 1 EL Öl Öl zum Bestreichen…

Aus der Geschirrkammer

Unsere Speisen schauen meist sehr schön aus und unsere Küche bietet dafür eine hervorragende Kulisse. Dass Verena eine exzellente Fotografin ist, hilft bei der Präsentation wohlschmeckender Kleinigkeiten natürlich ebenfalls. Eine Sache, die wir aber hier auch nicht vergessen wollen, ist das Geschirr; das Porzellan, die Gläser, das Besteck, die Servietten und was man noch so alles…

Pochierte Eier zum Frühstück

Als Markus in Salzburg das erste Mal alleine eine eigene Wohnung hatte, begann er an besonderen Tagen zum Frühstück ein pochiertes Ei zuzubereiten. Diesen Brauch hat er auch in der gemeinsamen Wohnung mit Verena beibehalten – er hat allerdings festgestellt, dass es viel schöner ist, zu zweit ein so köstliches Frühstück einzunehmen, als alleine. Pochierte…

Coleslaw

Kohl gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas: Schon im antiken Rom aß man Weißkraut als Salat und bis heute gehören Rotkohl und Sauerkraut im deutschsprachigen Raum zum Standardrepertoire. Vielleicht wurden „die Deutschen“ nicht ganz zu Unrecht während des Zweiten Weltkriegs und darüber hinaus in den USA als stereotypisierend als „Krauts“ bezeichnet. Vor allem Sauerkraut ist Bestandteil…

Tramezzini

Der kleine Bruder des englischen tea sandwich ist das tramezzino. Angeblich wurde es 1925 erstmals in Turin serviert und breitete sich rasch in ganz Italien aus. Heute wird es meistens kalt als Zwischenmahlzeit am Vormittag oder abends zusammen mit anderen Antipasti gegessen. Das Brot ist etwas weicher und feinporiger als unser Toastbrot und hat keine…

Räucherlachs & Kraut: Fleckerlspeis neu interpretiert

Während einer nachmittäglichen Autofahrt gingen Verena und Markus gemeinsam den Inhalt ihres Kühlschranks durch und bewerteten, was am dringendsten weg musste. Unter den Top 3 fanden sich ein Krautkopf und Räucherlachs. Passt das zusammen? Verena war experimentierfreudig, Markus skeptisch. Zuhause angekommen wurde recherchiert – das Ergebnis war eher dürftig, aber es zeigte sich eine Möglichkeit….

Über uns

Wir leben am Land – das war nicht immer so. Verschiedene Städte und Regionen haben uns geprägt: Die Küche, die Markus in seiner Kindheit erlebte, war die seiner Großmutter, die selbst verschiedene Einflüsse in sich vereinte. Geprägt wurde diese in der Zwischenkriegszeit, die oft aus der Not eine Tugend machte und im Mangel bemerkenswerte Kombinationen…