Aufläufe gelten gemeinhin als praktisch, weil man sie in einer Form zubereitet und sie nach dem Einschlichten in eben diese nur mehr wenig Aufmerksamkeit verlangen: Im Backofen kochen sie quasi von selbst weiter. Es müssen aber nicht immer Nudeln sein – bei der Parmigiana handelt es sich um eine leckere Variante, die reich an Gemüse…
Kategorie: Rezepte
Ćevapčići
Vor einiger Zeit besuchte Markus ein Lokal, das in ihm das Gefühl einer Zeitreise verursachte – es war wie in den 80er-Jahren, die Tische, die Bedienung, die Speisekarte – alles. Und es war wirklich gut. Es gab Gerichte, die man heute auf den meisten Karten vermisst, die aber mittlerweile doch eine angenehme Erinnerung auslösen. Er…
¡Paella!
Was wäre der Sommer ohne Grillabende mit Freunden an lauen Sommerabenden. Auch bei Familienfeiern wird gerne das Feuer entfacht. Doch zugegeben: Grillen ist nicht jedermanns Sache. Fleisch und Gemüse sind nicht ganz billig und gerade bei größeren Runden ist auch der zeitliche Aufwand nicht zu unterschätzen. Bei einer Gartenparty mit fast 80 Gästen standen Markus…
Thunfischtatar
Tatar ist schon immer etwas besonders Feines, im Sommer insbesondere ein Thunfischtatar. Das hat mehrere Gründe: Man kann es nur aus Zutaten bereiten, zu denen man größtes Vertrauen hat, und muss es geschmacklich sehr fein abstimmen, um den Geschmack der rohen Zutaten nicht zu überdecken. Es ist eine ideale Vorspeise für die heiße Jahreszeit und…
Knoblauchsauce
Ein Klassiker unter den Grillbeilagen ist die Knoblauchsauce, die in verschiedensten Varianten gereicht wird. Vorbild dafür möglicherweise Aioli – eine aus dem Mittelmeerraum stammende Knoblauchcreme, die gerne zu Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert wird. Immerhin ist Knoblauch sehr gesund und wurde als Heilmittel gegen allerlei Krankheiten und Gebrechen verzehrt. Und wie wir aus der Trivialliteratur…
Grillgemüse & Feta
Wenn man alles für ein Grillfest vorbereitet, die Spieße steckt, die Getränke kühlt, das Brot schneidet, die Saucen rührt, bleibt immer von irgendwas etwas übrig, meist vom reich bemessenen Gemüse, das dann auch verbraucht werden und nach Möglichkeit auch noch gut schmecken soll. Man kann zu diesem Zweck beispielsweise Grillgemüse machen. Dafür brauchen wir: Zucchini,…
Pflaumen & Portwein
Der Wunsch, eine ganz besondere Grillsauce zuzubereiten, und eine Schale überreifer Pflaumen brachten Verena auf die Idee zu diesem Rezept. Pflaumen und Wein passen immer gut zusammen, Portwein verleiht dem Ganzen ein sehr spezielles, süßlich-scharfes Aroma. Die daraus entstandene Sauce passt hervorragend zu rotem Fleisch, Thunfisch oder Pilzen und kann nicht nur zum BBQ, sondern…
Currysauce
Auf jedem Grillfest gern gesehen sind würzige Saucen – auch in exotischen Geschmacksrichtungen. Ein ideales Experimentierfeld dafür bietet das „Genre“ der Currysauce. Mit Hilfe von ein paar Anregungen zum Experimentieren verführt hat Markus dieses Currysaucenrezept entwickelt: Fruchtige Currysauce 1 leicht säuerlicher Apfel 1 Banane 4 EL Curry Öl zum Anbraten 250 ml Ananassaft 250 ml…
Kräuterbutter
In der Grillsaison gibt es viele selbstverständliche Zutaten. Manche sind so selbstverständlich, dass sie fix und fertig zum Verkauf angeboten werden und man meist nur noch solche fertige Produkte verwendet. Grillen ohne Kräuterbutter ist kaum vorstellbar. Da aber in den angebotenen Fertigmischungen auch Zutaten enthalten sind, die unserer Meinung nach nicht notwendig sind, wenn man…
Grillspieße
Als wir neulich viele Freunde zum abendlichen Grillen unterm Balkon eingeladen haben, überlegten wir, wie wir eine gute Mischung an Gerichten zusammenbringen konnten. Jeder sollte etwas vom Lamm, vom Hühnchen, vom Grillwürstchen und von den Garnelen und vor allem vom Gemüse bekommen. Außerdem wollten wir nicht allzu viele verschiedene Dinge grillen, sondern den Überblick bewahren….
Leibspeis 