Lange Zeit kannte Verena Haferflocken nur als trockenes Müsli oder unter dem Namen „Haferschleim“ als Suppe von eher fragwürdiger Konsistenz, die als Aufbaukost nach Magen-Darm-Erkrankungen gereicht wurde. Erst viel später lernte sie Porridge kennen und war ganz begeistert. Porridge stammt ursprünglich aus Schottland und wird heute noch in Großbritannien gerne zum Frühstück gegessen. Die Haferflocken…
Schlagwort: einfache Küche
Penne rigate con alici
Neulich musste es wieder schnell gehen und der Kühlschrank war nicht allzu gut gefüllt. Verena entschied sich daher für Pasta: Nudelgerichte benötigen nicht allzu viel Zeit und lassen sich äußerst vielfältig kombinieren. Ein paar Tomaten waren noch da und im Kühlschrank gab es noch Pecorino und Sahne. Außerdem fand sich noch ein Glas Sardellen (it….
Ofenkäse
„Der April macht, was er will“, heißt es in einem bekannten Sprichwort. Nicht zu Unrecht, denn während wir Anfang April noch bei Temperaturen über 20°C geschwitzt haben, wirbeln nun dicke Schneeflocken vor unserem Fenster. Angesichts dieses Tiefs mit arktischer Kälte ist uns nach etwas Deftigem zumute. Ein Käsefondue ist uns zu viel Aufwand und uns fehlt…
Ziegenkäse-Brötchen
Der Karfreitag gehört im Christentum zu den strengsten Fasttagen. Traditionellerweise wird dabei auf Fleisch verzichtet. Wir haben uns deswegen für einen vegetarischen Imbiss entschieden: Ziegenkäse mit Rucola & Pesto auf Vollkornbrötchen Ziegenfrischkäse Rucola Pesto Genovese getrocknete Tomaten Vollkornbrötchen Salz Pfeffer Olivenöl Balsamico-Essig (Balsamico bianco) Rucola waschen und getrocknete Tomaten in mundgerechte Streifen schneiden. Vollkornbrötchen kurz…
Salat mit Birnen und Parmesan
Ein fruchtig-frischer Salat für die Mittagspause sollte es sein. Zu Hause hatte ich noch verschiedenste grüne Blattsalate, Tomaten, Parmesan und – Birnen. Letztere harmonieren sehr gut mit dem Käse und machen den ansonsten sehr klassischen Salat zu etwas Besonderem. Grüne Salatvariation mit Tomaten, Birnen und Parmesan grüner Salat (z.B. Rucola oder Feldsalat) eine große Tomate oder…
Tomatisierter Couscous mit Thunfisch
Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…
Caprese
Die Leibspeis isst gerne italienisch. Daher ein Klassiker, schön in Szene gesetzt und verfeinert: Insalata caprese con mozzarella di bufala e pomodorini 1 Packung Mozzarella di Bufala Campana (= Büffelmozzarella) eine handvoll Cocktailtomaten (pomodorini) einige Blätter Basilikum Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Den Mozzarella aus der Packung nehmen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls…
Ramequin – Resteverwertung deluxe
Was macht man mit altem Brot? Diese Frage trieb uns lange um. „Arme Ritter“ und andere Süßspeisen fielen uns ein. Aber etwas Salziges? Eher zufällig sind wir auf das Ramequin gestoßen. Der Begriff ist französisch: Ein ramequin meint zunächst eigentlich ein Auflaufförmchen, es gibt aber auch einen gleichnamigen Weichkäse. In der Schweiz entstand daraus ein Gericht, ein…
Burrata con pomodorini
Die Leibspeis liebt Burrata. Was das ist? Burrata ist eine Variante von Mozzarella und kommt ursprünglich aus Apulien. Der Frischkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat ca. 44% Fett i.d. Trockenmasse. Außen fest wie normaler Mozzarella, offenbart sich innen eine sahnige Füllung. Der Käse lässt sich kalt genauso zubereiten, wie sein schon länger bekanntes Pendant: Am besten mit…
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