Dill hat gerade Hochsaison. Wir haben deswegen auf der Leibspeis schon öfter Gerichte mit der Gewürzpflanze präsentiert, die auch unter dem Namen Gurkenkraut bekannt ist. Gurke ist dabei das Stichwort, denn (Gurken-)Salat ist bei uns wohl einer der bekanntesten Verwendungszwecke für Dill. Die ursprünglich aus Vorderasien stammende Pflanze, die rund einen Meter hoch werden kann,…
Schlagwort: Fisch
Wok-Gemüse aus dem Garten
Wenn man den Wald vor lauter Bäumen und den Garten vor lauter Gemüse nicht mehr sieht, sollte man etwas unternehmen. Erbsen, Zucchini und Fenchel müssen dringend gegessen werden, ein paar Kartoffeln sehen auch nicht mehr so fröhlich aus und die Melde leuchtet so schön strahlend rot, dass man gerne mal reinbeißen würde. Mit zwei angebratenen…
Matjes mal anders
Matjes sind junge Heringe, die vor ihrer Fortplanzung im Mai und Juni geangelt und in Salzlake eingelegt werden. Ursprünglich stammt diese Art der Verarbeitung aus den Niederlanden, wo sie erstmals im Mittelalter nachweisbar ist. Dort wird der Fisch als Nieuwe [Haring] bezeichnet. In Norddeutschland hat der Verzehr von Matjes ebenfalls schon lange Tradition und ist heute auch darüber hinaus…
Gnocchi mit Lachs & Zucchini
Wenn es sehr schnell gehen soll, bietet sich immer wieder Pasta an. Insbesondere Gnocchi sind äußerst schnell gekocht: Im Grunde müssen sie nur kurz aufkochen. Eine sehr leckere Kombination ergibt sich mit Zucchini und Lachs. Gnocchi zucchine e salmone Gnocchi Zucchini Tomaten Lachsfilet Salz Pfeffer mediterrane Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Salbei) Olivenöl Parmesan (Parmigiano Reggiano), Grana…
Räucherlachs & Kraut: Fleckerlspeis neu interpretiert
Während einer nachmittäglichen Autofahrt gingen Verena und Markus gemeinsam den Inhalt ihres Kühlschranks durch und bewerteten, was am dringendsten weg musste. Unter den Top 3 fanden sich ein Krautkopf und Räucherlachs. Passt das zusammen? Verena war experimentierfreudig, Markus skeptisch. Zuhause angekommen wurde recherchiert – das Ergebnis war eher dürftig, aber es zeigte sich eine Möglichkeit….
Thunfisch-Steak
Das folgende Rezept verdanken wir der kulinarischen Inspiration eines Arbeitskollegen von Markus. Bei einem Gespräch über dies und das erwähnte er dieses Gericht, das er sich zum Abendessen bereitet hat. Es hat sofort unser Interesse geweckt und wir dürfen es nun für die Leibspeis nachkochen. Thunfisch-Steak an Portweinsauce mit Kroketten & Parmesangitter Thunfischsteak Kroketten oder…
Sardellen zur Vorspeise
Ihr seid auf der Suche nach einer schnellen, leckeren Vorspeise? Dann sind vielleicht Sardellen auf einem Tomatenbett der Überlegung wert. Die kleinen, salzigen Fische, die zur Familie der Heringsartigen gehören, schmecken lecker und passen wunderbar zur fruchtigen Tomate. Erhältlich sind sie als Sardellen (lat.: sarda = Hering) oder Anchovis (span.: anchova). Auf Italienisch heißen sie…
Penne rigate con alici
Neulich musste es wieder schnell gehen und der Kühlschrank war nicht allzu gut gefüllt. Verena entschied sich daher für Pasta: Nudelgerichte benötigen nicht allzu viel Zeit und lassen sich äußerst vielfältig kombinieren. Ein paar Tomaten waren noch da und im Kühlschrank gab es noch Pecorino und Sahne. Außerdem fand sich noch ein Glas Sardellen (it….
Tomatisierter Couscous mit Thunfisch
Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…
Leibspeis 