Am Abend darf es ruhig etwas Leichteres sein. Wer trotzdem Lust auf warme Küche hat, sollte unbedingt einmal Artischocken ausprobieren. Die distelartige Pflanze wurde 2003 zur Arzneipflanze des Jahres gekürt und soll sich positiv auf Verdauung und Cholesterinspiegel auswirken. Viele kennen sie nur eingelegt aus dem Glas. Dabei ist die Zubereitung gar nicht aufwändig. Wichtig ist…
Kategorie: Modern & experimentell
Zitronen im Dampfentsafter
Neulich entdeckten wir in einem Schrank Großmutters Dampfentsafter, der schon seit vielen Jahren nicht mehr in Betrieb war. Da wir ohnehin planen, im Herbst verschiedene Früchte zu entsaften, wollten wir ihn einfach testen. Dafür stand uns aber jetzt, im April, keine allzu große Auswahl an Früchten zur Verfügung. Also haben wir etwas zu entsaften versucht, das gegenwärtig…
Suppe vom Lamm für kalte Tage
Jeder, der schon einmal ein ganzes Lamm gekauft hat, kennt das Problem: Es gibt Teile, die sind sehr einfach zu verarbeiten, man findet viele Rezepte und hat auch schon allerhand probiert. Das gilt natürlich besonders für Keule und Kotelett. Die Leibspeis hat auch keine Schwierigkeiten, Lunge (Beuscherl) und Leber zu verarbeiten. Was aber tut man…
Cloud Bread
Was lässt sich aus Eiklar herstellen? Ganz richtig, man kann viele Süßspeisen daraus zaubern: Baiser, Kokosbusserl oder Soufflés. Letztere gibt es auch mit Käse. Warum also nicht auch etwas anderes ausprobieren und den Eischnee einmal salzig zubereiten? Wir haben nach Rezepten gesucht und sind schließlich fündig geworden: Cloud Bread. Dabei handelt es sich um pfannkuchenartige Fladen,…
Ofenkäse
„Der April macht, was er will“, heißt es in einem bekannten Sprichwort. Nicht zu Unrecht, denn während wir Anfang April noch bei Temperaturen über 20°C geschwitzt haben, wirbeln nun dicke Schneeflocken vor unserem Fenster. Angesichts dieses Tiefs mit arktischer Kälte ist uns nach etwas Deftigem zumute. Ein Käsefondue ist uns zu viel Aufwand und uns fehlt…
Ziegenkäse-Brötchen
Der Karfreitag gehört im Christentum zu den strengsten Fasttagen. Traditionellerweise wird dabei auf Fleisch verzichtet. Wir haben uns deswegen für einen vegetarischen Imbiss entschieden: Ziegenkäse mit Rucola & Pesto auf Vollkornbrötchen Ziegenfrischkäse Rucola Pesto Genovese getrocknete Tomaten Vollkornbrötchen Salz Pfeffer Olivenöl Balsamico-Essig (Balsamico bianco) Rucola waschen und getrocknete Tomaten in mundgerechte Streifen schneiden. Vollkornbrötchen kurz…
Salat mit Birnen und Parmesan
Ein fruchtig-frischer Salat für die Mittagspause sollte es sein. Zu Hause hatte ich noch verschiedenste grüne Blattsalate, Tomaten, Parmesan und – Birnen. Letztere harmonieren sehr gut mit dem Käse und machen den ansonsten sehr klassischen Salat zu etwas Besonderem. Grüne Salatvariation mit Tomaten, Birnen und Parmesan grüner Salat (z.B. Rucola oder Feldsalat) eine große Tomate oder…
Tomatisierter Couscous mit Thunfisch
Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…
Ramequin – Resteverwertung deluxe
Was macht man mit altem Brot? Diese Frage trieb uns lange um. „Arme Ritter“ und andere Süßspeisen fielen uns ein. Aber etwas Salziges? Eher zufällig sind wir auf das Ramequin gestoßen. Der Begriff ist französisch: Ein ramequin meint zunächst eigentlich ein Auflaufförmchen, es gibt aber auch einen gleichnamigen Weichkäse. In der Schweiz entstand daraus ein Gericht, ein…
Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
Der Frühling ist da und mit ihm der Appetit auf frische, knackige Salate. Auch die ersten Erdbeeren sind im Handel erhältlich. Wir haben daher überlegt, alles, was zum Frühling gehört, miteinander zu verbinden. Herausgekommen ist ein Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse. 1 halbe Gurke 1 Avocado eine halbe Zitrone eine Hand voll Erdbeeren 1–2 Stangen…
Leibspeis 