Der Sommer ist da und viele nutzen den statistisch gesehen wärmsten Monat des Jahres für Urlaubsreisen. Für alle, die erst mal zu Hause bleiben, empfiehlt die Leibspeis einen Grillabend oder eine Sommerparty mit Freunden. Dazu passt Sangría und man fühlt sich gleich wie im Süden. Das aus Spanien und Portugal stammende Getränk, dessen Name sich…
Kategorie: Rezepte
Lachs im Blätterteig
Dill hat gerade Hochsaison. Wir haben deswegen auf der Leibspeis schon öfter Gerichte mit der Gewürzpflanze präsentiert, die auch unter dem Namen Gurkenkraut bekannt ist. Gurke ist dabei das Stichwort, denn (Gurken-)Salat ist bei uns wohl einer der bekanntesten Verwendungszwecke für Dill. Die ursprünglich aus Vorderasien stammende Pflanze, die rund einen Meter hoch werden kann,…
Glasnudeln
Bei unserer neuesten Erwerbung handelt es sich um einen Wok. Dieser musste auch gleich ausprobiert werden – am besten mit viel Gemüse. Wir haben uns dazu für ein Gericht mit Glasnudeln entschieden. Glasnudeln – nicht zu verwechseln mit den weißlichen Reisnudeln – werden aus Wasser und Erbsen-, Mais- oder Mungobohnenstärke hergestellt und sind fast durchsichtig….
Sommerliche Gurkensuppe
Mit Suppen im Sommer ist das ja immer so eine Sache – die Flüssigkeit würde man brauchen, um nicht völlig auszutrocknen, ist die Suppe jedoch heiß oder sehr würzig, machen die darauf folgenden Schweißausbrüche aber die ganze Flüssigkeitszufuhr wieder zunichte. Eine Ausnahme davon bilden kalte Suppen und hier natürlich der Klassiker, eine kalte Gurkensuppe. Sie…
Wok-Gemüse aus dem Garten
Wenn man den Wald vor lauter Bäumen und den Garten vor lauter Gemüse nicht mehr sieht, sollte man etwas unternehmen. Erbsen, Zucchini und Fenchel müssen dringend gegessen werden, ein paar Kartoffeln sehen auch nicht mehr so fröhlich aus und die Melde leuchtet so schön strahlend rot, dass man gerne mal reinbeißen würde. Mit zwei angebratenen…
Portonic
Himbeersaft für Erwachsene als kühlender Sommerdrink – einen wahren Farbenrausch (und auch andere Räusche) kann Portonic auslösen, wobei schon der Name auf die Zutaten schließen lässt: Portwein und Tonic Water. Klassischerweise wird der Portonic eigentlich mit weißem Port hergestellt. Mit rotem Port erhält dieser Drink eine etwas andere Geschmacksnote und vor allem seine spektakuläre Farbe….
Pizza aus dem Backofen
Gefrierschrank auf, Pizza raus, Backofen an – fertig? Die Leibspeis findet: Es lohnt sich, den Teig selbst herzustellen. So weiß man nicht nur, was hineinkommt, sondern hat auch eine echte „home made“-Pizza und erlebt, wie der Teig auf das Doppelte seiner Größe aufgehen kann. In ihrer heutigen Form kommt die Pizza angeblich aus Neapel bzw….
Hühnchen mit zweierlei Salat
An heißen Sommertagen gibt es für Verena nichts Schöneres, als morgens eine Runde im See zu schwimmen und anschließend auf dem Balkon einen knackigen, frischen Salat zu essen. Vielleicht noch ein Baguette dazu – mehr braucht es nicht, damit Urlaubsstimmung aufkommt. Das Wort Salat kommt übrigens aus dem romanischen Sprachraum: Es bedeutet eigentlich „gesalzen“ und…
Frischfleisch vom Maibock
Vor ein paar Tagen war Markus in Steyr beim Bauernmarkt und entdeckte dort bei einem Stand das Schild „Frischfleisch vom Maibock“. Da er schon länger den Plan hatte, Wild zu verarbeiten, und in den nächsten Tagen ein paar Gelegenheiten für ausgiebige Köstlichkeiten anstanden, war der Entschluss, hier zuzugreifen, schnell gefasst. Zwei Stücke vom Rehschlögel mit…
Zucchini & Ziege
In unserem Garten wachsen nicht nur verschiedenste Kräuter und Früchte, sondern auch Zucchini-Pflanzen. Diese sind teilweise schon gut sichtbar. Noch leuchtender sind ihre Blüten, aus denen sich eine wunderbare Vorspeise zaubern lässt: Fiori di zucchine ripieni mit Ziegenkäsegupferl Zucchini-Blüten Ziegenkäsegupferl oder anderer Ziegenkäse Ziegenfrischkäse Sardellen getrocknete Tomaten verschiedenste mediterrane Kräuter Olivenöl Butter Schmalz etwas Zitronensaft…
Leibspeis 