Es ist soweit und die langersehnte Spargelsaison ist da! Das feine Gemüse ist weit verbreitet und wurde bereits im Alten Ägypten verwendet. Als Heimat des Spargels wird der Mittelmeerraum vermutet. Man unterscheidet zwischen Weißem bzw. Bleichspargel und Grünem Spargel. Beim erstgenannten werden die Sprossen gestochen, solange sie noch unter der Erde wachsen, der Grüne Spargel wird später geerntet. In…
Kategorie: Rezepte
Ostereier
Ostern naht in großen Schritten. Für uns gehören dazu auch gefärbte Eier. Diese lassen sich auf verschiedenste Weise herstellen. Seit vielen Jahren führt Verena dazu die Tradition ihrer Familie weiter und verziert die Eier mit Hilfe von Kräutern und Pflanzen mit vielfältigen Mustern. Das sieht toll aus, ist aber gar nicht schwierig! Ihr braucht: weiße oder hellbraune…
Salat mit Birnen und Parmesan
Ein fruchtig-frischer Salat für die Mittagspause sollte es sein. Zu Hause hatte ich noch verschiedenste grüne Blattsalate, Tomaten, Parmesan und – Birnen. Letztere harmonieren sehr gut mit dem Käse und machen den ansonsten sehr klassischen Salat zu etwas Besonderem. Grüne Salatvariation mit Tomaten, Birnen und Parmesan grüner Salat (z.B. Rucola oder Feldsalat) eine große Tomate oder…
Tassenküchlein
Was tun, wenn sich unverhofft Besuch ankündigt, keine Kekse mehr zu Hause sind und nur mehr wenig Zeit zum Backen bleibt? In solchen Situationen ist der Kühlschrank natürlich auch nicht allzu üppig befüllt. War doch klar. Muffins sind schnell gebacken, sind aber mittlerweile kein besonderer Hingucker mehr – es sei denn, sie werden aufwändig verziert. Die…
Tomatisierter Couscous mit Thunfisch
Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…
Caprese
Die Leibspeis isst gerne italienisch. Daher ein Klassiker, schön in Szene gesetzt und verfeinert: Insalata caprese con mozzarella di bufala e pomodorini 1 Packung Mozzarella di Bufala Campana (= Büffelmozzarella) eine handvoll Cocktailtomaten (pomodorini) einige Blätter Basilikum Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Den Mozzarella aus der Packung nehmen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls…
Franzbrötchen – Versuchung aus Zimt und Honig
Lange war Verena auf der Suche nach einer Alternative zu Franzbrötchen, dem Gebäck ihrer Kindheit. Franzbrötchen bestehen aus einer Art Plunder- bzw. Hefeteig, viel Zimt, Zucker und Honig und schmecken umso besser, je klebriger sie sind. Angeblich entstanden sie nach französischen Vorbildern und verbreiteten sich während der Hamburger Franzosenzeit Anfang des 19. Jh. in der Hansestadt. Daher auch der…
Ramequin – Resteverwertung deluxe
Was macht man mit altem Brot? Diese Frage trieb uns lange um. „Arme Ritter“ und andere Süßspeisen fielen uns ein. Aber etwas Salziges? Eher zufällig sind wir auf das Ramequin gestoßen. Der Begriff ist französisch: Ein ramequin meint zunächst eigentlich ein Auflaufförmchen, es gibt aber auch einen gleichnamigen Weichkäse. In der Schweiz entstand daraus ein Gericht, ein…
Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse
Der Frühling ist da und mit ihm der Appetit auf frische, knackige Salate. Auch die ersten Erdbeeren sind im Handel erhältlich. Wir haben daher überlegt, alles, was zum Frühling gehört, miteinander zu verbinden. Herausgekommen ist ein Salat mit Erdbeeren und Ziegenfrischkäse. 1 halbe Gurke 1 Avocado eine halbe Zitrone eine Hand voll Erdbeeren 1–2 Stangen…
Burrata con pomodorini
Die Leibspeis liebt Burrata. Was das ist? Burrata ist eine Variante von Mozzarella und kommt ursprünglich aus Apulien. Der Frischkäse wird aus Kuhmilch hergestellt und hat ca. 44% Fett i.d. Trockenmasse. Außen fest wie normaler Mozzarella, offenbart sich innen eine sahnige Füllung. Der Käse lässt sich kalt genauso zubereiten, wie sein schon länger bekanntes Pendant: Am besten mit…
Leibspeis 