Wenn man alles für ein Grillfest vorbereitet, die Spieße steckt, die Getränke kühlt, das Brot schneidet, die Saucen rührt, bleibt immer von irgendwas etwas übrig, meist vom reich bemessenen Gemüse, das dann auch verbraucht werden und nach Möglichkeit auch noch gut schmecken soll. Man kann zu diesem Zweck beispielsweise Grillgemüse machen. Dafür brauchen wir: Zucchini,…
Kategorie: Traditionelles
Kräuterbutter
In der Grillsaison gibt es viele selbstverständliche Zutaten. Manche sind so selbstverständlich, dass sie fix und fertig zum Verkauf angeboten werden und man meist nur noch solche fertige Produkte verwendet. Grillen ohne Kräuterbutter ist kaum vorstellbar. Da aber in den angebotenen Fertigmischungen auch Zutaten enthalten sind, die unserer Meinung nach nicht notwendig sind, wenn man…
Grillspieße
Als wir neulich viele Freunde zum abendlichen Grillen unterm Balkon eingeladen haben, überlegten wir, wie wir eine gute Mischung an Gerichten zusammenbringen konnten. Jeder sollte etwas vom Lamm, vom Hühnchen, vom Grillwürstchen und von den Garnelen und vor allem vom Gemüse bekommen. Außerdem wollten wir nicht allzu viele verschiedene Dinge grillen, sondern den Überblick bewahren….
Sommerliche Gurkensuppe
Mit Suppen im Sommer ist das ja immer so eine Sache – die Flüssigkeit würde man brauchen, um nicht völlig auszutrocknen, ist die Suppe jedoch heiß oder sehr würzig, machen die darauf folgenden Schweißausbrüche aber die ganze Flüssigkeitszufuhr wieder zunichte. Eine Ausnahme davon bilden kalte Suppen und hier natürlich der Klassiker, eine kalte Gurkensuppe. Sie…
Frischfleisch vom Maibock
Vor ein paar Tagen war Markus in Steyr beim Bauernmarkt und entdeckte dort bei einem Stand das Schild „Frischfleisch vom Maibock“. Da er schon länger den Plan hatte, Wild zu verarbeiten, und in den nächsten Tagen ein paar Gelegenheiten für ausgiebige Köstlichkeiten anstanden, war der Entschluss, hier zuzugreifen, schnell gefasst. Zwei Stücke vom Rehschlögel mit…
Rindersteak & Coleslaw
Manchmal ist ein Stück Fleisch ohne viel schmückendes Beiwerk auch eine gute Sache. Wenn das Fleisch von guter Qualität ist, kann der Verzicht auf Saucen und allzu viele Gewürze auch neue Geschmackswelten eröffnen. Rib-Eye-Steak mit Ofenkartoffel und Coleslaw 2 Schnitten Rib-Eye-Steak 1 große Ofenkartoffel 50g Joghurt 50g Sauerrahm 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz,…
Ungarischer Sonntag mit Wiener Küche
Bei einem Blick in unsere Speisekammer fielen uns vor ein paar Tagen die Tarhonya auf und Markus gedachte eines Freundes und Kollegen, der ihm vor etlichen Jahren bei einem Besuch diese zubereitet hatte und damit höchste Begeisterung erregte. Nun war ein sehr sonniger Sonntag, der Frühschoppen war schon erledigt und ein Mittagessen am Balkon war unsere Perspektive….
Grillabend am Balkon
Ein Relikt aus Verenas Studentinnenzeit ist „Kingra“ – ein kleiner, roter, tragbarer Kugelgrill. Dieser steht nun am Balkon und ist sowohl für Picknick als auch für gemütliche Abende zu zweit bestens geeignet. Verena und Markus haben darauf schon verschiedenste Gemüsesorten, Würstchen oder Steak gegrillt. Mehr passt auch nicht hinauf. Neulich war es soweit und die Grillsaison wurde…
Serviettenknödel
Ein Serviettenknödel, auch Semmelrolle genannt, ist die klassische Beilage in der österreichischen Küche, wenn’s um Sauciges geht. Vom Wildgericht bis zur Hühnersuppe, der Serviettenknödel ist immer ein gern gesehener Begleiter. Außerdem hat er für unsere Küche viele Vorteile: Serviettenknödel lassen sich in Scheiben geschnitten gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Sie verlieren dadurch nicht an Geschmack…
Spiegelei & Schnittlauchbrot
Ein Spiegelei zum Frühstück – klassischer geht’s kaum. Am Frühstückstisch zählt nicht der Aufwand, sondern die gelungene Kombination, darum schafft es auch ein so unspektakuläres Gericht wie ein Spiegelei mit seinen Beilagen auf die Leibspeis. Das dazu gehörige Schnittlauchbrot ist in Markus‘ Familie traditionellerweise eines der allerersten festen Gerichte, das ein kleines Kind zu sich…
Leibspeis 