Als Markus vor einiger Zeit im Supermarkt Tarhonya entdeckte, war die Freude groß. Tarhonya? Verena, die weiter nördlich bzw. westlich aufgewachsen ist und die Donau in ihrer Kindheit nur aus dem Urlaub kannte, konnte damit überhaupt nichts anfangen und sprach es auch gleich falsch aus. Doch anders als „Behördengang“ wird das Wort auf der ersten Silbe betont…
Schlagwort: vegetarisch
Eierspeis nach Markus’ Art
Wenn’s mal schnell gehen muss oder man einfach keine Lust hat stundenlang in der Küche zu stehen um etwas Essbares zu produzieren, man aber trotzdem nicht auf einen kulinarischen Genuss verzichten möchte, bieten Eier sehr viele Möglichkeiten. Dieses Gericht hat so manches Frühstück aufgepeppt oder Mittags den ärgsten Hunger beseitigt: Schinken-Gemüse-Eierspeis mit Käse 3 Eier 100 g Tomaten…
Gartenkräuter-Suppe
Wenn im Mai die Gartenkräuter wuchern und man schon nicht mehr weiß, wo man mit all dem Liebstöckl, Dost, Majoran und Schnittlauch hin soll, dann ist dieses Rezept genau das richtige: Gartenkräuter-Suppe 2 Schalotten Olivenöl Liebstöckl, Dost, Majoran, Petersilie, Hirschhornwegerich, Weinraute, Koriander (je ein Bund) Salz, Pfeffer Muskatnuss Apfelmost Die Kräuter waschen und in Stücke…
Süßer Spargel im Strudelteig
Bei einem Spargelmenü ist die Gestaltung von Vorspeise, Suppe und Hauptspeise kein Problem, passende Spargelrezepte sind hier Legion. Was aber tut man mit der Nachspeise? Diese Frage bedurfte einiger Recherchen – herausgekommen ist ein wunderbares, frühlingshaftes, fruchtiges, luftiges Dessert: Süßer Spargel im Strudelteig Strudelteig: 200g Mehl, glatt Prise Salz 1 EL Öl Öl zum Bestreichen…
Pochierte Eier zum Frühstück
Als Markus in Salzburg das erste Mal alleine eine eigene Wohnung hatte, begann er an besonderen Tagen zum Frühstück ein pochiertes Ei zuzubereiten. Diesen Brauch hat er auch in der gemeinsamen Wohnung mit Verena beibehalten – er hat allerdings festgestellt, dass es viel schöner ist, zu zweit ein so köstliches Frühstück einzunehmen, als alleine. Pochierte…
Coleslaw
Kohl gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas: Schon im antiken Rom aß man Weißkraut als Salat und bis heute gehören Rotkohl und Sauerkraut im deutschsprachigen Raum zum Standardrepertoire. Vielleicht wurden „die Deutschen“ nicht ganz zu Unrecht während des Zweiten Weltkriegs und darüber hinaus in den USA als stereotypisierend als „Krauts“ bezeichnet. Vor allem Sauerkraut ist Bestandteil…
Ziegenkäse, Spargel und was sonst noch so wächst
Von einem Ziegenbauern in unserer Umgebung haben wir jüngst ein sogenanntes Gupferl bekommen, also einen festen Ziegenfrischkäse in der Größe einer üppigen Mozarellakugel. Die Konsistenz dieses kulinarischen Wunders liegt irgendwo zwischen Schafkäse und Mozarella, ist also etwas brüchig aber trotzdem schnittfest. Der Geschmack dieses Ziegenkäsegupferls ist sehr dicht und cremig. Er zergeht angenehm auf der…
Burrata & Brombeeren
Es ist soweit: Mit dem Mai kommen die ersten heißen Sommertage und die Freibäder öffnen. Dazu passen leichte, leckere Speisen. Wie zum Beispiel Burrata mit Brombeeren. Zusammen mit Tomaten hatten wir die Mozzarella-Variante bereits auf der Leibspeis vorgestellt. Nun haben wir sie mit neuen Beilagen getestet: Burrata & Brombeeren 1 Burrata einige Brombeeren einige Heidelbeeren etwas Gurke…
Käsebusserl
Wieder mal ist bei einem Rezept einiges an Eiklar übrig geblieben und wir wollten uns mal wieder was neues einfallen lassen. Beim Blick in den Kühlschrank kam Markus eine Idee: Wenn man Pecorino fein reibt, schaut er doch so ähnlich aus, wie Kokosette bzw. Kokosflocken. Also kann man sicher – ähnlich wie Kokosbusserl bzw. Kokosmakronen…
Marinierter Graukas
Tiroler Graukäse ist weder in seiner optischen Erscheinung noch beim ersten Geruchseindruck besonders anziehend. Allerdings wusste Markus von vergangenen Tirol-Aufenthalten den würzigen Geschmack dieses mageren Käses sehr zu schätzen, besonders wenn er schon etwas länger gereift ist. Einmal schon hat ihn die Leibspeis verarbeitet, nämlich in den Käsespätzle. Nun wollen wir eine kalte, sehr einfache…
Leibspeis 