Risotto al tartufo nero

Aus Italien hat Verena Schwarze Trüffeln mitgebracht. Um ihren zwar intensiven, aber dennoch feinen, leicht nussigen Geschmack zu unterstreichen, braucht es eine besondere Zubereitung, die den Pilz gut zur Geltung bringt, ohne ihn zu überdecken. Sprich: Die Zwiebel laden wir zu unserem Festmahl nicht ein. Im Gegensatz zur Weißen Trüffel entfalten Schwarze Trüffeln beim Kochen übrigens…

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Pitahaya

Neulich ist wieder etwas Exotisches in unserem Einkaufskorb gelandet: eine Pitahaya. Wegen ihres Aussehens wird sie auch als Drachenfrucht bezeichnet. Das Obst gehört zu den Kakteengewächsen und wächst in Südamerika, Asien und Israel. Außen ist die Frucht rot bis pink oder gelb. Wenn man sie aufschneidet, haben die roten bzw. pinkfarbenen Pitahayas rotes oder weißes Fruchtfleisch,…

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Spargel

Es ist soweit und die langersehnte Spargelsaison ist da! Das feine Gemüse ist weit verbreitet und wurde bereits im Alten Ägypten verwendet. Als Heimat des Spargels wird der Mittelmeerraum vermutet. Man unterscheidet zwischen Weißem bzw. Bleichspargel und Grünem Spargel. Beim erstgenannten werden die Sprossen gestochen, solange sie noch unter der Erde wachsen, der Grüne Spargel wird später geerntet. In…

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Ostereier

Ostern naht in großen Schritten. Für uns gehören dazu auch gefärbte Eier. Diese lassen sich auf verschiedenste Weise herstellen. Seit vielen Jahren führt Verena dazu die Tradition ihrer Familie weiter und verziert die Eier mit Hilfe von Kräutern und Pflanzen mit vielfältigen Mustern. Das sieht toll aus, ist aber gar nicht schwierig! Ihr braucht: weiße oder hellbraune…

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Salat mit Birnen und Parmesan

Ein fruchtig-frischer Salat für die Mittagspause sollte es sein. Zu Hause hatte ich noch verschiedenste grüne Blattsalate, Tomaten, Parmesan und – Birnen. Letztere harmonieren sehr gut mit dem Käse und machen den ansonsten sehr klassischen Salat zu etwas Besonderem. Grüne Salatvariation mit Tomaten, Birnen und Parmesan grüner Salat (z.B. Rucola oder Feldsalat) eine große Tomate oder…

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Tassenküchlein

Was tun, wenn sich unverhofft Besuch ankündigt, keine Kekse mehr zu Hause sind und nur mehr wenig Zeit zum Backen bleibt? In solchen Situationen ist der Kühlschrank natürlich auch nicht allzu üppig befüllt. War doch klar. Muffins sind schnell gebacken, sind aber mittlerweile kein besonderer Hingucker mehr – es sei denn, sie werden aufwändig verziert. Die…

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Tomatisierter Couscous mit Thunfisch

Manchmal überkommt uns das Fernweh und wir überlegen, wohin unsere nächste Reise gehen könnte. Dann haben wir haben Lust auf exotische, leichte Küche, die uns für den Moment den Alltag ausblenden lässt. Zu solchen Rezepten gehört definitiv Couscous. Schnell zubereitet und auch kalt sehr köstlich, eignet sich das Gericht hervorragend die Mittagspause im Büro. Tomatisierter Couscous mit Thunfisch 1 Tasse…

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Caprese

Die Leibspeis isst gerne italienisch. Daher ein Klassiker, schön in Szene gesetzt und verfeinert: Insalata caprese con mozzarella di bufala e pomodorini 1 Packung Mozzarella di Bufala Campana (= Büffelmozzarella) eine handvoll Cocktailtomaten (pomodorini) einige Blätter Basilikum Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Den Mozzarella aus der Packung nehmen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls…

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Franzbrötchen – Versuchung aus Zimt und Honig

Lange war Verena auf der Suche nach einer Alternative zu Franzbrötchen, dem Gebäck ihrer Kindheit.  Franzbrötchen bestehen aus einer Art Plunder- bzw. Hefeteig, viel Zimt, Zucker und Honig und schmecken umso besser, je klebriger sie sind. Angeblich entstanden sie nach französischen Vorbildern und verbreiteten sich während der Hamburger Franzosenzeit Anfang des 19. Jh. in der Hansestadt. Daher auch der…

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Cherimoya

Beim Stöbern im Bio-Supermarkt haben wir sie entdeckt: Groß, grün, schuppig. Cherimoya. Oder, wie Markus sagte: „Cheerio-Frucht“. Herkunftsland: Spanien. Bio. Was auch immer das war, wir mussten es kaufen und ausprobieren. Zuhause angekommen, haben wir sogleich recherchiert: Die Cherimoya ist eine Frucht, die zu den Annonengewächsen gehört und ursprünglich aus den Anden kommt. Sehr früh…

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